На главную Еда и напитки (133) Заготовки из сельди

Заготовки из сельди

Заготовки из сельдиПриготовление и продажа сельди – это одна из по-настоящему рентабельных бизнес-идей для дома.

Из этой рыбы можно приготовить огромное число разнообразных блюд, которые понравятся людям с разными вкусовыми пристрастиями.
Нельзя не отметить, что у сельди очень большое разнообразие ассортимента.

 

Так, черноморская сельдь обладает плотным и жирным мясом, у дунайской рыбы мясо очень нежное, у каспийской - имеет весьма своеобразный вкус. У сельди, добываемой в Атлантическом и Тихом океане, менее плотное мясо и менее прочный скелет. Ее жирность изменяется в разные времена года: весной она падает ниже 5%, а к концу лета достигает 30%.
Малосольная сельдь не нуждается в отмачивании, ее лучше просто тщательно промыть. Мясо сельди следует снять с позвоночника и нарезать кусочками, разделав на филе.
Если брать соленую сельдь, то ее, напротив, нужно отмачивать. Если она мелкая, то отмачивать необходимо в целом виде, а если крупная, то перед этим ее лучше разделать.
Вымачивать сельдь, которая предварительно была нарезана кусками, нужно в молоке и воде (в равных пропорциях). Филе вымачивается в течение 2-4 часов. Длительность процедуры вымачивания неразделанной сельди значительно больше и составляет порядка 12-24 часов. Каждые 4 часа воду необходимо заменять на свежую. Сельдь пряного посола вымачивать не рекомендуется. То же относится и к маринованной сельди.

 

Перед тем, как приступать к разделке мороженой рыбы, нужно дождаться, чтобы она оттаяла. Потом у сельди отрезаются хвост и плавники, вспарывается брюхо и удаляются все внутренности. Рыба тщательно промывается, убираются чешуя и сгустки крови.
Так как и атлантическая, и тихоокеанская сельдь очень жирная, то она легко разрезается на куски, все ее реберные кости без проблем отходят вместе с позвоночником. Чтобы минимизировать потери подкожного жира, с рыбы можно не снимать кожу.

Прекрасная малосольная сельдь может получиться как из свежей, так и мороженой рыбы, если ее правильно приготовить.
Замечательным вкусом отличается вяленая сельдь, особенно, если она готовится в ветреную прохладную погоду. Рыбу, которую предварительно нужно умеренно посолить, следует нанизать на шпагат, после чего промыть в холодной воде и вывесить под навесом, который будет защищать сельдь от прямых солнечных лучей и дождя.
Если сельдь очень мелкая, то процесс вяления не продлится дольше 3 дней, если же рыба крупная, то ее придется вялить от 10 дней до 2 недель.
Мариновать, вялить, солить сельдь, делать из нее разнообразные блюда можно с помощью достаточно простых рецептов. Эта продукция пользуется большим спросом у предприятий и частных лиц во всех российских регионах. Такой домашний бизнес не требует специальных знаний и мастерства, но при этом отличается высокой доходностью.

 

Другие интересные материалы

Цукерберг останется без зарплаты

В комитет по оплате труда социальной сети Facebook поступило прошение...

Психология менеджмента

Для успешной карьеры любого менеджера важно уметь общаться с очень...

Бамбуковые велосипеды из Замбии

За прошедшие два года на территории Африки было запущено в...

Страхование в Украине

С принятием НКУ в Украине страховая сфера утратила ряд преимуществ,...

Другие статьи...

Интересные идеи

Лучшие идеи

Бизнес идея: услуга имидж консалтинг

Современное понятие консалтинга охватывает широкий спектр услуг в области права,...

Бизнес идея - реклама на граффити

Вашему вниманию предлагается идея размещения рекламы на нестандартном носителе.

...
Раздача продуктов бесплатно

Иногда происходит так, что в силу сложившихся обстоятельств, у владельцев...

Бумаго-арт как способ заработать

Идей для создания своего небольшого бизнеса существует великое множество!

...
Обзоры отелей для отдыхающих

Сейчас во всемирной сети Интернет есть огромное количество различных мест,...

Бизнес идея - питомник для животных

Некоторое время назад рядовые граждане особо не задумывались над тем,...

Лазерное шоу для организации собственного бизнеса

Движущей силой бизнеса, как известно, была и будет добротная и...

Другие идеи...

Seo.ua - продвижение сайтов