На главную Еда и напитки (133) Заготовки из сельди

Заготовки из сельди

Заготовки из сельдиПриготовление и продажа сельди – это одна из по-настоящему рентабельных бизнес-идей для дома.

Из этой рыбы можно приготовить огромное число разнообразных блюд, которые понравятся людям с разными вкусовыми пристрастиями.
Нельзя не отметить, что у сельди очень большое разнообразие ассортимента.

 

Так, черноморская сельдь обладает плотным и жирным мясом, у дунайской рыбы мясо очень нежное, у каспийской - имеет весьма своеобразный вкус. У сельди, добываемой в Атлантическом и Тихом океане, менее плотное мясо и менее прочный скелет. Ее жирность изменяется в разные времена года: весной она падает ниже 5%, а к концу лета достигает 30%.
Малосольная сельдь не нуждается в отмачивании, ее лучше просто тщательно промыть. Мясо сельди следует снять с позвоночника и нарезать кусочками, разделав на филе.
Если брать соленую сельдь, то ее, напротив, нужно отмачивать. Если она мелкая, то отмачивать необходимо в целом виде, а если крупная, то перед этим ее лучше разделать.
Вымачивать сельдь, которая предварительно была нарезана кусками, нужно в молоке и воде (в равных пропорциях). Филе вымачивается в течение 2-4 часов. Длительность процедуры вымачивания неразделанной сельди значительно больше и составляет порядка 12-24 часов. Каждые 4 часа воду необходимо заменять на свежую. Сельдь пряного посола вымачивать не рекомендуется. То же относится и к маринованной сельди.

 

Перед тем, как приступать к разделке мороженой рыбы, нужно дождаться, чтобы она оттаяла. Потом у сельди отрезаются хвост и плавники, вспарывается брюхо и удаляются все внутренности. Рыба тщательно промывается, убираются чешуя и сгустки крови.
Так как и атлантическая, и тихоокеанская сельдь очень жирная, то она легко разрезается на куски, все ее реберные кости без проблем отходят вместе с позвоночником. Чтобы минимизировать потери подкожного жира, с рыбы можно не снимать кожу.

Прекрасная малосольная сельдь может получиться как из свежей, так и мороженой рыбы, если ее правильно приготовить.
Замечательным вкусом отличается вяленая сельдь, особенно, если она готовится в ветреную прохладную погоду. Рыбу, которую предварительно нужно умеренно посолить, следует нанизать на шпагат, после чего промыть в холодной воде и вывесить под навесом, который будет защищать сельдь от прямых солнечных лучей и дождя.
Если сельдь очень мелкая, то процесс вяления не продлится дольше 3 дней, если же рыба крупная, то ее придется вялить от 10 дней до 2 недель.
Мариновать, вялить, солить сельдь, делать из нее разнообразные блюда можно с помощью достаточно простых рецептов. Эта продукция пользуется большим спросом у предприятий и частных лиц во всех российских регионах. Такой домашний бизнес не требует специальных знаний и мастерства, но при этом отличается высокой доходностью.

 

Другие интересные материалы

ООО "ЭСТ"

 

Центр красоты и здоровья специализируется на предоставлении парикмахерских, косметических...

Французские нудисты атаковали Facebook

Знаменитый французский фотограф Ален Башелье создал в известной всему миру...

Способ заработка: продажа сладостей

Одним из наиболее доступных видов бизнеса является мелкорозничная торговля.

...
Бизнес идея - доставка готовых шашлыков на дом

Сегодня люди все чаще отказываются от посещения разного рода кафе...

Бизнес по выращиванию земляники

Земляника обладает полезными веществами необходимыми для нормальной жизни организма человека...

Другие статьи...

Интересные идеи

Лучшие идеи

Совместная раковина и эко-туалет

В наше время не трудно найти единомышленников в сфере эко-сантехники,...

Как мирно разойтись или цивилизованный развод

На сегодняшний день, на рынке предоставления свадебных услуг есть огромное...

Нефтяной бизнес. Открытие АЗС.

Нефтяной бизнес в последнее время стало очень популярен и прибылен.

...
Изготовление кормов для собак как бизнес

Товары для животных пользуются все большим спросом. Эксперты утверждают, что...

Запах уничтожающий… аппетит.

Интересная новинка изобретена для тех, кто считает для себя актуальной...

Свое дело по изготовлению плитки для тротуара

Идея бизнеса состоит в том, что бы вместо асфальта, на...

Бизнес идея - производство заборов и ограждений

Заборы и ограждения были и остаются востребованными.

...
Другие идеи...

Seo.ua - продвижение сайтов